Ohne Gluten: Die 100 besten glutenfreien Lebensmittel, https://www.fitforfun.de/abnehmen/glutenfrei-diese-lebensmittel-sind-glutenfrei-170806.html, Dieses Bakterium hilft laut einer Studie beim Abnehmen, Das passiert, wenn du 30 Tage lang Oatmeal frühstückst, 5 Anzeichen für eine Glutenunverträglichkeit, Bestimmte Darmbakterien können Muskelabbau verhindern, Von Edamamepasta bis Zoodles: 13 leichte Nudel-Alternativen, Hafer: 7 Gründe, warum Hafer so gesund für dich ist, Hartweizen: Hartweizen: ballaststoffreich und herzhaft lecker. Sammeln Sie Glutentaler und erhalten Sie Prämien! Eine Ausnahme bilden Getreide und Pseudogetreide, die aus Fabriken bezogen werden, in denen auch glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird. Weiterhin erhalten Sie in unserem Shop immer wieder Sparpakete und Sonderangebote, mit denen glutenfreie Ernährung nicht nur lecker, sondern auch günstig möglich wird. Ich arbeite als Arzt in Berlin. Schmecken Lebensmittel ohne Gluten? Ansonsten wären Magerquark mit Mandeln, Amaranth und frischem Obst ebenfalls eine gute Alternative. 1K likes. Jetzt online bestellen und in 3 Stunden in Ihrem dm-Markt abholen mit unserem Service Express-Abholung. Beim Einkauf sollte sicherheitshalber trotzdem auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ oder das Symbol der durchgestrichenen Ähre geachtet werden, da manche Produkte dieser Hersteller nur laktose-, aber nicht glutenfrei sind: Weitere Hersteller glutenfreier Produktlinien sind zum Beispiel Dr. Schär und 3 Pauly, deren Erzeugnisse in Reformhäusern oder Online-Shops erhältlich sind. Viele unserer Produkte können Sie zum Kochen oder Backen für eine rein glutenfreie Ernährung verwenden. Diese werden als „Weizenstärke” oder „Weizenmehl” in der Zutatenliste genannt. Die Angabe bezeichnet, dass das Produkt weniger als 20mg Gluten pro kg oder 20ppm enthäl. Sie schätzen die Verunreinigung mit Gluten als zu hoch ein und sehen eine potenzielle Gefahr für Zöliakie Betroffene. An der Käse- und Fleischtheke besteht Kontaminationsgefahr durch herumliegende Krümel oder Verwendung eines Messers, das zuvor für glutenhaltige Produkte genutzt wurde. Heute gibt es bereits eine Vielzahl an Herstellern glutenfreier Lebensmittel. Informationen zu den möglichen Wirkungen von Gluten und den Symptomen einer Glutenunverträglichkeit finden Sie am Ende des Textes.. Glutenfreie Ernährung und die Mainstream-Medien. Supermärkte, Reformhäuser, Apotheken und Drogerien bieten zudem ein reichhaltiges Sortiment an glutenfreien Produkten an. Bereits kleinste Spuren des Klebereiweißes können bei Zöliakie-Patienten zu Beschwerden führen. Unverarbeitete tierische Produkte, wie z. Gluten kommt in Getreide und Getreideprodukten vor. Hafer gehört nicht zum Urgetreide und wurde auch nicht mit Weizen oder Roggen gekreuzt. Querfood glutenfrei leben - Hier kaufen Sie rundum sorglos glutenfrei ein. Wo können glutenfreie Lebensmittel gekauft werden? Lade dir unsere kostenlose Darmgesundheits-App herunter und fange an deine Symptome zu bekämpfen. Laut deutschem Lebensmittelrecht dürfen alle Lebensmittel als glutenfrei bezeichnet werden, in denen weniger als 20 mg Gluten pro Kilo Produkt stecken. In Bäckereien, Cafés oder Restaurants können Bestandteile glutenhaltiger Gerichte leicht an glutenfreie Produkte gelangen. Glutenfreie Ernährung ist nicht nur für Betroffene von Zöliakie ratsam, sondern bietet Vorteile für jedermann. Bitte kühl und trocken lagern. Die Kennzeichnung von glutenfreien Produkten ist EU-weit geregelt: Lebensmittel, die maximal 20 mg Gluten pro Kilogramm enthalten, sind als glutenfrei deklariert und für Zöliakie-Patienten bedenkenlos konsumierbar. In diesen Fällen kann eine glutenarme Diät ausreichen, bei der kleine Mengen Gluten enthalten sein dürfen oder es müssen lediglichen Weizenbestandteile vermieden werden. Duhenweitz 4. Wer sich heutzutage glutenfrei ernähren möchte oder ernähren muss, kann inzwischen in jedem größeren Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt seine Alltagsprodukte für eine ausgewogene diätetische Ernährung finden. verarbeitet werden. 29571 Rosche. August 2015; Hofer) Ein aufgeblähter Bauch, juckende Haut und ein Gefühl der Abgeschlagenheit: Forschungen zufolge sind Zustände wie diese für etwa 85.000 Österreicher nach dem Genuss von bestimmten Getreideprodukten oft bittere Realität. Eine Zöliakie aber betreffe nur wenige Menschen (in Deutschland … Folgende Lebensmittel sind häufig unerwartet glutenhaltig: Unter den glutenfreien Lebensmitteln laufen alle Nahrungsmittel, die ohne das Klebereiweiß auskommen oder die nicht mit Weizenmehl gebunden bzw. DM - glutenfrei einkaufen Der DM verfügt über ein sehr großes Filialnetz was eine super Abdeckung gerade in Großstädten bedeutet Glutenfrei einkaufen leicht gemacht! Auch Rossmann führt seit einiger Zeit flächendeckend glutenfreie Produkte, wenn auch nicht so viele wie dm. Man benötigt viel Erfahrung … alle naturbelassenen Nüsse, Kerne, Samen (ohne Ummantelung) und sämtliche Pflanzenöle, Chia Samen, Sesam, Leinsamen, Flohsamenschalen, Mohn. Entweder du findest ein ganzes Glutenfrei-Regal vor oder die glutenfreien Lebensmittel befinden sich bei den einzelnen Warengruppen wie Brot, Pasta und Frühstückscerealien. Es gibt eine Vielzahl von Lebensmitteln, die von Natur aus glutenfrei sind und die glutenhaltige Zutaten ersetzen können. Hilfreiche Informationen, Tipps und Bezugsquellen für eine glutenfreie Ernährung bietet der folgende Artikel. Allergene. Auch im Onlineshop von DM gibt es sowohl die glutenfreien Produkte der DM Eigenmarke, als auch glutenfreie Produkte von Schär und Sommer. Die durchgestrichene Ähre wird innerhalb Europas für glutenfreie Produkte verwendet und kann so Betroffene unterstützen, glutenfreie Lebensmittel auch international rasch zu erkennen. Wird auf der Verpackung das Wort „glutenfrei“ ohne Siegel ausgelobt, sollte stets einen Blick auf die Zutatenliste geworfen werden. Nicht nur glutenfreie Produkte werden angeboten, sondern auch weizenfreie, histaminarme, low carb und Bio Produkte. Unter der Linie „dmBio Glutenfrei“ bietet dm ab sofort acht neue Produkte an, die mit dem „Crossed Grain Symbol“ zertifiziert sind und in allen 389 Filialen sowie im Online Shop meindm.at erhältlich sind. Schär Produkte Virtuelles Kochbuch Gutscheine Christmas Informationen Kontakt Versand und Zahlungsbedingungen Widerrufsrecht Datenschutz AGB Impressum Service Hotline. Die Hersteller glutenfreier Lebensmittel vollbringen echte Meisterwerke. Wir sagen, welche Lebensmittel absolut glutenfrei sind und was du bei einer glutenfreien Ernährung beachten solltest. Als Brotliebhaber kannst du auf Saatenbrot (auch mittlerweile als Proteinbrot bekannt) oder Kartoffelbrot zurückgreifen. In welchen Lebensmitteln ist Gluten enthalten? Alle glutenfreien Produkte sind bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft registriert. Damit niemand mehr auf frische Backwaren verzichten muss. Komplett glutenfreie Lebensmittel können darüber hinaus durch den Vermerk "glutenfrei" gekennzeichnet werden. Ob ein Lebensmittel unerwartet Gluten enthält, erkennst du an der Zutat „Weizenstärke“ oder „Weizenmehl“, die in der Zutatenliste aufgelistet wird. Fleisch, Fisch, Reis, Obst und Gemüse sind glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden. Vielen Dank für Ihre Newsletter-Anmeldung! Die Zutaten müssen auf der Verpackung deklariert werden und somit für jeden ersichtlich sein. Lassen Sie es sich schmecken! What are Cookies? Welche Lebensmittel können unerwartet Gluten enthalten? Glutenfreie Produkte gibt es längst nicht mehr nur im Reformhaus oder im gut sortierten Supermarkt, sondern in Drogeriemärkten, Discountern und sogar an Tankstellen. Hersteller, die dieses Siegel für ihre Produkte verwenden, schicken ihre glutenfreien Produkte regelmäßig zur Analyse und lassen diese von der DZG überprüfen. Das Symbol der durchgestrichenen Weizenähre darf auf Produkte aufgebracht werden, bei denen sich die Hersteller dazu verpflichten, dass maximal 20 mg/kg Gluten im Endprodukt enthalten sind. Davon zu unterscheiden sind Lebensmittel, die generell kein Gluten enthalten und somit auch nicht extra gekennzeichnet sind. Supermärkte, Reformhäuser, Apotheken und Drogerien bieten zudem ein reichhaltiges Sortiment an glutenfreien Produkten an. Gluten ist ein Eiweißbestandteil verschiedener Getreide, der dafür sorgt, dass Brot, Kuchen und Co. saftig und locker werden. Manche der Produkte gibt es schon eine längere Zeit, andere wiederum eben erst seit Kurzem. Nicht nur in den bekannten Getreidesorten steckt Gluten, sondern in unerwartet vielen verarbeiteten Lebensmitteln, deren Hauptbestandteil gar nicht Getreide sein muss. Glutenfreie Produkte tragen teilweise das Symbol einer durchgestrichenen Ähre. Mordimix Ciock mit Kakaoüberzug 180g. Von Natur aus glutenfreie Lebensmittel müssen nicht extra als glutenfrei gekennzeichnet werden. Die Kennzeichnung von glutenfreien Produkten ist EU-weit geregelt: Lebensmittel, die maximal 20 mg Gluten pro Kilogramm enthalten, sind als glutenfrei deklariert und für Zöliakie-Patienten bedenkenlos konsumierbar. Mais, Polenta, Reis, Reisnudeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Hülsenfrüchte (Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Linsen), Topinambur, Glasnudeln und Sobanudeln. August 2009. Du bist absoluter Fan von Porridge zum Frühstück, doch reagierst gegen Gluten? Trotz der erheblichen Einschränkung bei der Lebensmittelauswahl kann glutenfreie Kost abwechslungsreich und schmackhaft sein. Von Mehl und frischem Brot, über feinste Konditoreiprodukte bis hin zu Fertiggerichten und Getränken, der Markt wächst immer weiter. In der folgenden Aufstellung werden einige Supermärkte gelistet, die glutenfreie Produkte verkaufen. Bezugsquellen Buchtipp: "Sensible Bäuche essen anders" bei amazon erhältlich, Weizen-, Dinkel-, Gersten- und Roggenmehle sowie das ganze Korn, Wurst und verarbeitete Fleisch- und Fischwaren (Fischfrikadellen, Frikadellen, Fischkonserve), Teigwaren auf Kartoffelbasis: Gnocchi, Schupfnudeln, Klöße, Joghurt mit Getreide oder Keksen wie zum Beispiel Bircher Müsli, Lebensmittel mit Aromen wie beispielsweise Süßstoffe, Eis, Fruchtshakes, Stark verarbeitete Lebensmittel mit vielen Zusatzsoffen: Light-Produkte, Konserven (Baked Beans), mariniertes Gemüse, Fertigsoßen wie Sahnesoßen, die mit Mehl angedickt werden, Ketchup, Senf, Sojasoße, Fertiggerichte, Panierte Lebensmittel wie Schnitzel, Fischstäbchen oder auch veganes, paniertes Gemüse, Bevor Hafer auf den Feldern ausgesät wird, darf vorab rund zwei Jahre kein glutenhaltiges Getreide gewachsen sein, Im direkten Umfeld dürfen keine glutenhaltigen Felder liegen, Die Ernte und Lagerung werden von Mähdreschern durchgeführt, die nur für glutenfreies Getreide zum Einsatz kommen. Für Betroffene einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist es tatsächlich regelmäßiger Alltag – sie leiden an einer chronischen Entzündung der Darmschleimhäute, die vor allem durch Gluten ausgelöst wird. Diese Kennzeichnung dient hauptsächlich der Absicherung der Hersteller. … Please enable cookies in your web browser to continue. Alnavit bietet FREI VON Produkte zum Rundum-Wohlfühlen an - natürlich in Bio-Qualität bei vielen Handelspartern in Deutschland und im europäischen Ausland bei ausgewählten Onlineshops Glutenfreie Produkte gibt es längst nicht mehr nur im Reformhaus oder im gut sortierten Supermarkt, sondern in Drogeriemärkten, Discountern und sogar an Tankstellen. Ihr GLUTENFREI-Spezialist mit großer Produkt-Vielfalt - glutenfreie Lebensmittel, günstig und für jeden Tag. Bislang gelten diese Produkte für Zöliakie Betroffene als sicher, allerdings gibt es neuere Studien, die eine strengere Kontrolle von Lebensmitteln fordern. Gluten ist in Weizen (auch Emmer, Einkorn und Kamut ®), Roggen, Gerste, Dinkel und Grünkern sowie in Hafer und damit in vielen unserer Grundnahrungsmittel und Brotgetreide enthalten. Solltest du an einer Glutenunverträglichkeit wie der Krankheit Zöliakie oder an einer Glutensensitivität leiden, dann ist es ratsam, auf die folgenden glutenhaltigen Lebensmittel zu verzichten. Sorbit, Xylit), Süßstoffe. Hier gibts gluten- und fructosefreie Produkte. Felber J, Aust D, Baas S, et al. Glücklichglutenfrei. Zertifizierte Produkte. Darum haben wir von REWE frei von es uns zur Aufgabe gemacht, als erster deutscher Supermarkt eine Produktvielfalt anzubieten, die frei von … Glutenfreie Produkte von RUF finden Sie im Onlineshop Große Auswahl, viele Angebote! Bascuñán KA, Vespa MC, Araya M. Celiac disease: understanding the gluten-free diet. Genaues Hinschauen kann demnach möglichen Beschwerden vorbeugen und eine glutenfreie Ernährung garantieren. Weitere Informationen finden Sie im Codex der DZG. Beispielsweise können glutenfreie Müslis und Pizzaböden aus Quinoa, Mandelmehl oder gar aus Blumenkohl und anderen Gemüsesorten bereitet werden. Trotzdem wird häufig, als Vorsichtsmaßnahme bei der Allergenkennzeichnung, erwähnt, dass Gluten enthalten sein kann. Dabei sorgen strenge Kontrollen dafür, dass alle Produkte höchsten Qualitätsansprüchen entsprechen. Doch wann darf sich Hafer wirklich glutenfrei nennen? Bio Hafer Crunchy Basis 325g. Dazu zählen: Mit etwas Wissen, Fantasie und Experimentierfreude kannst du die üblichen Rezepte einfach abwandeln und herkömmliche Zutaten durch glutenfreie Alternativen ersetzen. Auf andere, glutenfreie Getreidesorten oder getreideähnliche Zutaten auszuweichen, geht nicht eben mal so. In der App unter "Ausverkauf" sieht man alle reduzierten Produkte (siehe auch angefügtes Bild) und kann prüfen, ob sie vor Ort vorrätig sind. CARA CARE unterstützt Dich bei Deinen Verdauungsproblem, Lade dir unsere kostenlose Darmgesundheits-App herunter und fange an deine Symptome zu bekämpfen, bei einer glutenfreien Ernährung müssen alle glutenhaltigen Produkte durch, Rezeptideen liefert beispielsweise das Internet. Thunfisch). naturbelassen (ungewürzt und unpaniert), Fischkonserven im eigenen Saft und Öl (z.B. Haushaltszucker, Traubenzucker, Fruchtzucker, Agavendicksaft, Honig, Kokosblütenzucker, Zuckeraustauschstoffe (z.B. Der Rabatt gilt nur in den Filialen und nicht online. naturbelassen (ungewürzt und unpaniert), Hackfleisch und Frikadellen ohne Semmelbrösel. Das Produkt gilt damit als glutenfrei. Bis vor kurzem konnte man auf der DM Homepage aus einer Art "Allergiker-Suchmaschine" zwischen 7 Kategorien wählen und man hat die jeweiligen Produte aufgelistet bekommen: - DIÄT/ÜBERGEWICHT - DIABETIKER - GLUTENFREI - SOJAFREI Viele verarbeitete Lebensmittel, deren Hauptbestandteile nicht getreidehaltig sind, enthalten dennoch „versteckte” Getreideprodukte oder Klebereiweiße (Gluten) als Hilfsstoffe. DM Drogerie Schär Produkte im Ausverkauf - Glutenfreie Produkte - 1,75€ 2,35€-26% dm Angebote Da Gluten die Eigenschaft besitzt, Wasser zu binden, hilft es den Pflanzen beim Wachsen. Glutenfreie Küche Lauwarmer Linsen-Hirse-Salat, bunte Paprikaquiche oder Brownies mit Marshmallow-Kruste: Glutenfreie Küche kann so lecker und abwechslungsreich sein! Bio Mehlmix 300g. Top-Angebote und … Dafür haben wir viele Verkostungen durchgeführt und lange an den Rezepturen getüftelt“, so Petra Gruber, dm Geschäftsführerin für das Ressort Marketing & Einkauf. Füllstand technisch bedingt. Alle Produkte im Shop entdecken Newsletter bestellen ... Deswegen haben wir unser jahrelanges Know-How genutzt und eine glutenfreie Mehlmischung entwickelt, die es mit jedem Gebäck aufnehmen kann. Ist bei einem verarbeiteten Produkt explizit kein Gluten in der Zutatenliste deklariert, ist das eine verlässliche Angabe. :96. Da nach der Ernte keine Reinigung vorgenommen wird, bleibt der Hafer mit Gluten kontaminiert. Eine lebenslange glutenfreie Diät ist die einzig mögliche Therapie für Betroffene mit Zöliakie (glutensensitive Enteropathie). Haferflocken lassen sich wunderbar durch Buchweizen-, Reis-, Hirse- oder Sojaflocken ersetzen. Unser Anspruch ist es, mit unseren Produkten … Bio Salted Caramel Fruchtriegel 40g. Von Natur aus glutenfreie Lebensmittel: Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Amaranth, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl. Ähnliche Produkte. Mit ausgewählten Mehlsorten hergestellt, garantieren die glutenfreien Produkte unter der EDEKA Eigenmarke echte Leckerbissen für alle, die sich ohne Gluten ernähren möchten oder müssen: ob glutenfreie Bäckerbrötchen zum Aufbacken, glutenfreie Spaghetti oder glutenfreies Bio … Menschen mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten können aus einem umfangreichen Sortiment allergenarmer Produkte wählen. Es kann zu Verunreinigungen kommen. Gar kein Problem. Liste der 100 besten glutenfreien Lebensmitteln. Glutenfrei . Daher wäre Hafer theoretisch glutenfrei. Aber Vorsicht: Das Mengenverhältnis ändert sich dabei etwas. Eine strikte glutenfreie Ernährung bessert das Befinden meist innerhalb weniger Wochen. Bio Backmischung Pancakes 300g. Diese Links sind mit einem Icon gekennzeichnet. Auch unser Service kann bei der Erstellung eines geeigneten Speiseplans behilflich sein, glutenfreie Produktlinien sind bereits in vielen Supermärkten erhältlich, Hafer (sofern dieser nicht als glutenfrei gekennzeichnet ist), Urgetreide (Urkorn, Einkorn, Kamut, Emmer, Rotkorn), Teigwaren, die primär aus Kartoffeln hergestellt werden wie Klöße, Schupfnudeln oder Gnocchi, Frischkäse, Weichkäse und einige weitere Käsesorten, Lebensmittel mit Aromen wie Eis, Fruchtshakes, Süßstoffe. Bio, Glutenfrei, Ohne Aromastoffe, Ohne Farbstoffe, Ohne Konservierungsstoffe, Vegan, Vegetarisch. Sicherheit geht vor, daher gibt es bei uns ausschließlich glutenfrei zertifizierte Lebensmittel. „Wir wollten glutenfreie Bio-Produkte entwickeln, die richtig gut schmecken. Was ist im Umgang mit glutenfreien Lebensmitteln zu beachten? Wie kann ich glutenfreies … Hergestellt in Deutschland. Erfahren Sie, warum es überhaupt spezielle glutenfreie Produkte gibt und wie Sie mit unseren Rezepten ganz einfach leckere glutenfreie Gerichte zaubern. Gluten ist ein Proteingemisch, welches als „Klebereiweiß“ bekannt ist und hauptsächlich in vielen Getreidesorten vorkommt. Wasser, Kaffee, Säfte ohne Zusätze, nicht aromatisierter Tee. Und was kommt auf's Brot? Seite 1 von 1. Getreidefreie, naturbelassene Nahrungsmittel wie Milch und Milchprodukte (z.B. Außerdem gehören Babygläschen, Teigwaren, Aufstriche und Produkte für die schnelle Bio-Küche dazu. Außerdem wird Gluten in vielen weiteren Produkten eingesetzt: z.B. Rezepte, Ideen, Tipps & Literatur rund um das Thema glutenfreie Ernährung. Müsli, Brot und Brötchen, Pasta, Gebäck und Kuchen sind nur einige beispielhafte Nahrungsmittel, die bei einer glutenfreien Ernährung durch Alternativen ersetzt werden müssen. Aber nicht nur der Pflanzenwelt kommt die „Klebereigenschaft“ zugute, sondern auch der Lebensmittelindustrie. Mehr. Mit glutenfreien Lebensmitteln der Marke Schär. Beim glutenfreien Backen lässt sich Weizen- oder Dinkelmehl durch gemahlene Nüsse oder Mandelmehl ersetzen. Hier solltest du auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ achten. Amaranth, Quinoa, Buchweizen, Hirse, Maismehl, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Reismehl, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Sojamehl, Sojaflocken, Tapiokastärke, Süßlupinenmehl, Maniokmehl, Mandelmehl, Kokosmehl, Kastanienmehl, Kochbananenmehl, nicht kontaminierter Hafer und Stärke (Mais, Kartoffel, Mungobohnen). Preislich und von den guten Bio-Zutaten wüsste ich kein vergleichbares Produkt anderer Marken zu nennen. Folgende Getreidearten sind glutenhaltig und damit nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet: Getreide ist der Grundbestandteil vieler Lebensmittel, die im täglichen Leben verzehrt werden. Genuss steht für uns an erster Stelle, trotz Laktoseintoleranz oder Zöliakie . Und auch Kuchen, Kekse, Waffeln und Bier. Dm glutenfrei produkte. Zusammen mit einem Team aus MedizinerInnen, PsychologInnen und ErnährungsberaterInnen haben wir neben dieser Seite eine App zur Darmgesundheit entwickelt, die Betroffene ganzheitlich begleitet. Joghurt, Buttermilch, Kefir, Quark oder Sahne), Ganz ohne Hefe, Gluten, Zucker, Soja & Geschmacksverstärker - … Glutenfreie Produkte dieser Firma. Jetzt online bestellen und in 3 Stunden in Ihrem dm-Markt abholen mit unserem Service Express-Abholung. Erst seit kurzem wurde das Angebot durch dreierlei glutenfreie Kekse erweitert. Aktuelle Lieferzeit aufgrund hoher Nachfrage: 4-5 Werktage für den Paketversand. Gerade in unserem Lieblings-Drogeriemarkt dm. Glutenfreie Produkte können an der Auslobung "glutenfrei" auf der Packung oder an der durchgestrichenen Ähre, die auf der Packung abgedruckt ist erkannt werden. Dieses Produkt ist vegan und enthält keine tierischen Inhalts- oder Hilfsstoffe. Gluten ist besonders bei der Produktion von Backwaren, Brot, Pizza, Nudeln und Süßigkeiten von hoher Bedeutung – es verantwortet die Wasserbindung im Teig, die Krumen- und Krustenbildung, die Elastizität von Teigen, die Gelierung und die Dauer der Frische.
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